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看,这是不是《舌尖上的中国》来金寨了!

发布者: gntfuwriqp | 发布时间: 2019-8-30 07:52| 查看数: 483| 评论数: 3|帖子模式

金寨吊锅
摄影师:张光照
金寨吊锅渊源悠久,因为地处大别山区,这里的老百姓早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅,就是金寨山区的农家吊罐,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁罐或一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊。



金寨吊锅最大的特点是“一锅纳百味”,但又绝不同于北方的“大杂烩”、“乱炖” 。是将各种已半熟的菜品融合在一个吊锅内,鸡鸭鱼肉、山珍海味、萝卜白菜都可入锅,或荤或素尽随人意 。比较讲究的吃法是,先将各类食材按要求煎炸蒸煮,分别盛放在大海碗里,吊锅里一般以腊肉炖笋干、油炸豆腐、红白萝卜作底锅,吃到差不多时再将海碗里的菜逐碗到入锅里。客人们围炉而坐,菜是一个个地品,酒是一杯杯慢慢地喝,吃到后面吊锅里汤汁鲜美无比 。

金寨吊锅另一个特点是“无味最有味”,所有的食材都是当地出产的山野土货, 煮时不兴加太多佐料,大多是水煮盐拌,喜辣的就加几个腌灯笼椒,吃的就是个原汁原味。


最新评论

chen1381861 发表于 2019-8-30 07:57
说什么好,哈哈
plugmy 发表于 2019-8-30 09:07
加油
lifestyle 发表于 2019-8-30 11:37
哎,都是身外之物

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